De signatuurcocktail van Niels van Wouwe is de Hudson Manhattan. “Ik was bezig met het samenstellen van een nieuwe drankenkaart voor de winter en wilde daarom graag iets doen met smoked maple syrup, daar ben ik gek op. Door dat te combineren met een wat zwaardere jenever, Ketel 1 Matuur, en de zoetige smaken van de sherry pedro ximénez krijg je een goede balans. En voor de liefhebber: rook de cocktail nog 2 minuten extra met de smoking gun in een stulp. Hierdoor krijg je een nog mooiere rooksmaak aan je cocktail.”
Vul een mixing-glas met ijs en schenk de 4 ingrediënten erbij. Roer en schenk uit met een zeef in een voorgekoeld coupeglas. Knijp de sinaasappelschil uit zodat de oliën op de cocktail vallen. Veeg tot slot de schil over de rand van het glas. Rook de cocktail eventueel nog 2 minuten in een stulp met de smoking gun gevuld met kersenhout.
Pedro Ximénez moet lichtgekoeld geserveerd worden tussen 12 en 14ºC, ondnks dat jongere PX wijnen meestal kouder geserveerd worden.
Het is al eigenlijk een dessert op zichzelf, maar het combineerd ook exceptioneel goed met desserts van bittere chocolade, ijs, en blauwe intense kazen zoals Cabrales of Roquefort.
Serveren tussen 12 en 14º C in een witte wijnglas.
Een perfecte manier om je diner mee af te sluiten. Combineert perfect met niet al te zoete desserts.
Een traditionele sherryglas of een witte wijnglas.