Natuurlijk zoete sherry wijnen zijn die verkregen zijn van de most van overrijpe of zongedroogde druiven; meestal van de Pedro Ximenez of Moscatel druif. De most is rijk aan suikers als gevolg van het zondrogen proces of "pasificacion" (die letterlijk de druiven omzet in rozijnen) en is slechts gedeeltelijk vergist waardoor het meeste van haar oorspronkelijke zoetheid behouden wordt.
Om dat te bereiken, wordt wijn alcohol toegevoegd zodra de gisting gaande is. Deze verkregen wijnen worden dan gerijpt in een oxidatieve omgeving wat leidt tot een diepe mahonie kleur en een onderscheidende dikte. De volgende soorten van natuurlijk zoete wijnen worden geproduceerd volgens de verscheidenheid van de druifsoort die men gebruikt.
Natuurlijk Zoete Sherry Wijn
Natuurlijk Zoete Sherry Wijn
