Cooking time: 30 min
Schil de peer en snijd in partjes.
Breng in een pan de sherry met de honing aan de kook, los de honing al roerend op en
laat het geheel 2-3 min. inkoken.
Leg de partjes peer in de sherry en laat ze in 4-5 min. tegen de de kook aan gaar worden.
Neem de peerpartjes uit de de pan en laat ze afkoelen.
Laat het vocht in 5 min. inkoken tot er nog 3-4 eetlepels over zijn en het stroperig begint te
worden.
Snijd de korstjes van de stukjes manchego en snijd elk stuk in 8 puntjes.
Snijd de plakjes ham in de lengte doormidden. Leg er een puntje manchigo op, daarop 3
sprietjes bieslook en een partje peer. Rol de plakjes op. Leg de pakketjes op een platte
schaal. Druppel er wat sherrysiroop over en bestrooi royaal met peper.
De ideale serveer temperatuur van Medium Sherry is tussen de 12 en 14ºC, hoewel dit kan afhangen van de manier en het moment wanneer je het opdient.
Naast het feit dat het een heerlijk aperitif is; wanneer het koel geserveerd wordt, is het de meest aangename begeleider van pâté, quiche en elk soort van pittige gerechten ( curry's etc..).
Serveren tussen de 12 en 14º C in een witte wijnglas
Er is voor iedereen wel een stijl van Medium sherry te vinden die meer of minder zoet van smaak is.
ideale begeleider van Indiase en Thaise keuken
