Genieten van sherry / combinaties en recepten / Oloroso
Cooking time: 15 min
Wat is Oloroso Amoroso?
Nog even in de herhaling. Wat is een sherry Oloroso? Het is een droge sherry, maar gemaakt zonder flor. Maar hij kan zoeter worden gemaakt door een klein percentage zoete PX (Pedro Ximinez-sherry) toe te voegen. Dan krijgt zo’n sherry een andere naam: Oloroso ‘abocado’ of Oloroso ‘Amoroso’.
De ideale temperatuur waarin je Oloroso kunt schenken is tussen 12 en 14ºC.
De wijn is een prima begeleider voor rood vlees en fazant.Het is perfecte combinatie voor stoofschotels en casseroles; met name gelatine-achtig vlees zoals ossestaart of varkenswangen.
Maar de Oloroso is ook de perfecte combinatie met wilde paddenstoelen en gerijpte kazen.
Serveer temperatuur tussen 12° en 14° C en in een witte wijnglas.
Ideale wijn voor een lange afdronk van intense smaken.
In verband met de unieke samenstelling, kan deze wijn ondanks opening nog maanden bewaard worden.
