For the Padron Pepper Liqueur - Infuse 6 raw and chopped padron peppers into 500ml of Gin. Leave for 24 hours (Longer for stronger flavour), shaking occasionally.
Once strained heat up in a pan (60.C) add 125g caster sugar and stir till dissolved. Let cool.
Shake the first 3 ingredients with ice and strain over crushed ice into a chilled tumbler.
Top with grapefruit soda and garnish with a grapefruit slice.
Fino is een ideale aperitief wijn en combineert goed met alle soorten tapas maar uitzonderlijk goed met olijven, noten (amandelen) en Iberisch ham.
Het is ook de perfecte begeleider voor vis en schaaldieren. Uitzonderlijke goede combinaties zijn met zoute vis (ansjovis) maar ook met "rauwe" vis gerechtjes zoals sashimi.
Het lage zuurgehalte combineert uitzonderlijk goed met gerechten die ook een zuurgehalte bevatten (vinaigrette salades, marinades, etc.) evenals met koude soepen (gazpacho, ajo blanco, etc).
Gebruik een wijnkoeler gevuld met ijsblokjes en water zodat de temperatuur van de wijn constant blijft tussen 6º en 8º C.
De wijn past zich perdect aan bij diverse gerechten die zoutig- en intense componenten bevatten.
In traditionele catavinos (sherry glaasjes) maar nog beter in een witte wijnglas.
