It’s food friendly, pairs with almost anything, and is light enough if you’re not a big drinker, but you can still enjoy a great cocktail and the company you’re with. We recommend pairing the cocktail with toasted nuts and cured olives with smoked paprika that work well with the Fino Sherry. You will notice the toasted pepita (Spanish pumpkin seeds), sunflower and marcona almond aromas up front in the drink. There is also a light green olive aroma coming from the orgeat in the drink that pairs with the powdered orange and castleveltrano olives.
Combine all the ingredients in a mixing tin and add a small handful of ice.
Begin to throw the cocktail back and forth between two tins (about 6 times).
Throwing is a technique used in Spain, mainly with Ciders/Sidra and High Acid wines to help open them up. Instead of decanting, we “Throw” to quickly aerate and enhance aromas of the Sherry.
Once thrown, strain the cocktail into a Nic & Nora glass or a smaller bowled cocktail glass to continue to enhance the aromas.
Garnish with a a gentle squeeze of orange peel over the cocktail and then place a Pepita Tweel (toasted pepitas, orange powder, salt & smoked Spanish paprika) on the glass and a small side of Marcona almonds.
Fino is een ideale aperitief wijn en combineert goed met alle soorten tapas maar uitzonderlijk goed met olijven, noten (amandelen) en Iberisch ham.
Het is ook de perfecte begeleider voor vis en schaaldieren. Uitzonderlijke goede combinaties zijn met zoute vis (ansjovis) maar ook met "rauwe" vis gerechtjes zoals sashimi.
Het lage zuurgehalte combineert uitzonderlijk goed met gerechten die ook een zuurgehalte bevatten (vinaigrette salades, marinades, etc.) evenals met koude soepen (gazpacho, ajo blanco, etc).
Gebruik een wijnkoeler gevuld met ijsblokjes en water zodat de temperatuur van de wijn constant blijft tussen 6º en 8º C.
De wijn past zich perdect aan bij diverse gerechten die zoutig- en intense componenten bevatten.
In traditionele catavinos (sherry glaasjes) maar nog beter in een witte wijnglas.
