The Andalusian Smoke is strong because it resembles a wonderful partnership between opposing forces. It is a great marriage between powerful personalities who understand each other perfectly. I think of it like the Clintons - an analogy with some flaws perhaps, but the message comes through!
The masculine and feminine forces at play in the Andalusian Smoke come together so gracefully and harmoniously that it is as if they were always meant to be together. Vida Mezcal contributes a strong masculine smokey flavor at the front, which is then swiftly complemented and cleaned up by the subtle brine, lemon and nutty flavors of the Fino Sherry, as well as the seductive aromatic qualities of the basil and bitters. The overall affect is rather undescribable; the whole is greater than the sum of its parts.
Build all ingredients in a mixing glass.
Add one inch ice cubes.
Stir and strain into martini glass and garnish.
Fino is een ideale aperitief wijn en combineert goed met alle soorten tapas maar uitzonderlijk goed met olijven, noten (amandelen) en Iberisch ham.
Het is ook de perfecte begeleider voor vis en schaaldieren. Uitzonderlijke goede combinaties zijn met zoute vis (ansjovis) maar ook met "rauwe" vis gerechtjes zoals sashimi.
Het lage zuurgehalte combineert uitzonderlijk goed met gerechten die ook een zuurgehalte bevatten (vinaigrette salades, marinades, etc.) evenals met koude soepen (gazpacho, ajo blanco, etc).
Gebruik een wijnkoeler gevuld met ijsblokjes en water zodat de temperatuur van de wijn constant blijft tussen 6º en 8º C.
De wijn past zich perdect aan bij diverse gerechten die zoutig- en intense componenten bevatten.
In traditionele catavinos (sherry glaasjes) maar nog beter in een witte wijnglas.
