Hang de kleine glaasjes die ieder jaar uit de kast komen maar in de kerstboom en schenk je Sherry in plaats daarvan licht gekoeld in een goed wijnglas. Van de droogste tot de zoetste stijlen kan Sherry zo ontzettend veel verschillen en samen met veel gerechten bieden ze een hemelse smaakervaring. We nodigen je uit om te experimenteren met een verschillende Sherry stijl bij iedere gang, zoals gastblogger Karin Leeuwenhoek eerder al deed met Thanksgiving. Probeer bijvoorbeeld eens een van de klassieke of de meest innovatieve recepten van het afgelopen jaar en geniet van jouw eigen #sherrychristmas.
1. Gerookte zalm met Fino
De droogte en het zoutige van de Fino gaat heerlijk samen met gerookte zalm: het perfect voorgerecht voor het kerstdiner.
Ga je liever op de Hollandse of Scandinavische toer?
Maak dan deze mini-haringsandwich van Jolande Vos, heerlijk bij de Manzanilla.
2. Geroosterde flespompoen met bloemkoolroosjes en Manchego
Blaas je gasten van hun stoel met dit heerlijke bijgerecht. Door de intense smaken combineert het perfect met een Palo Cortado of Oloroso. Bekijk het recept.
Combineer je liever pompoen met Amontillado?
Probeer dan eens deze gekruide pompoensoep van Sherrylover en –Educator Fabiola Bonke.
3. Oesters met Manzanilla
Manzanilla’s karakter en herkomst is dichtbij de zee. Het combineert heel mooi met het het zilte en de zuurgraad van oesters.
Voor extra spektakel maak je deze oesters met sherrygranita, door Foodies Magazine.
4. Gebraden kalkoen met Amontillado
De droge nootachtige smaken van de Amontillado gaan goed samen met kip en kalkoen, terwijl ze niet te overweldigend zijn voor het subtiele van het vlees.
Liever een stevige soep vooraf?
Maak dan de Oma's dronken kippensoep van (de oma van) 'Lekker van Loes'.
5. Kerstham met Amontillado
Als het glazuur erg zoet is, probeer dan eens de combinatie met een lichtgekoeld glas Cream, je zult versteld staan!
6. Geroosterde Aspergesalade
Het van nature rijke umami van de Manzanilla en Rama versmelt prachtig met de normaal zo moeilijk te combineren groene asperges. De Manzanilla brengt het zoute van de ham en de pecorino naar voren, terwijl de Manzanilla in de Sabayon en de zuurgraad van de Sherry vinaigrette dit alles samenbrengen. Klik hier voor het recept.
7. Romige preitaart met Oloroso
De sterke aroma’s in de Oloroso, zijn smaak en droogheid passen geweldig bij de rijke romigheid van de taart.
Ook leuk bovenop je glas Oloroso:
Deze vrolijke kerst tapa van Sherrylover Isabelle Barnhoorn.
8. Sherry Trifle met Pale Cream
Een klassieke combinatie van ingredienten waarbij Sherry wordt gecombineerd met fruit, custard en room. Bekijk het recept.
Ook lekker bij PX is deze pintxo de pina con salsa de chocolate uit Gereons Keuken.
9. Perenijs sandwich met gruyere rozemarijn zandkoekjes in combinatie met Pedro Ximénez
De soepele smaak van zoete rozijnen en karamel van de Pedro Ximénez is een perfecte combinatie voor een gerecht met kaas, fruit en ijs. Klik hier voor het recept.
10. Kaasplankje met geroosterde hazelnoten bij de Palo Cortado
Gerijpte kazen passen zeer goed bij de Palo Cortado. De complexe vette, nootachtige en geroosterde tonen versterken het nootachtige in de Palo Cortado.
Proef je liever een kaasplateau met Oloroso?
Bekijk dan deze 5 tips van sommelier en fromager Maarten Koek van SherrySpot Perceel.
