Allereerst een stukje geschiedenis van de nu wereldberoemde bodega. De oorsprong van Tio Pepe ligt in 1835, toen het opgericht werd door Manuel Maria González Angel. Toen nog bekend als González Byass, was de oprichter niet in zijn eentje, de engelsman Ronbert Blake Byass was er ook bij. En vandaar de naam González Byass. Pas in 1988, kreeg de González familie de volledige eigenaarschap over het bedrijf. Ook werd er in de tussentijd de Tio Pepe bodega gebouwd, dit was in 1963. Naast Tio Pepe, werd ook Las Copas opgericht, dit was in 1972.
De bodega heeft een groot symbool/standbeeld buiten staan, een fles die gitaar speelt en een sombrero op heeft. Dit is het klassieke symbool voor Tio Pepe, al sinds 1935. Ook is er in de stad Jerez de la Frontera, waar de bodega staat, een standbeeld van Manuel Maria González Angel, ter eerbetoon aan hij die het grote bedrijf opgestart heeft.
Sinds dat Manuel González is begonnen met sherry maken, is er veel verandert en veel gebeurd met de wereld van Sherry. Zo ook de kwaliteit, ze hebben al regelmatig prijzen gewonnen voor de kwaliteits Sherry’s die ze maken. Ook zijn ze in 2010 als wijnmaker van het jaar uitgeroepen door de “International Wine and Spirit Competition”. Dit gaat dan over González Byass, niet zozeer Tio Pepe, alhoewel Tio Pepe zelf ook prijzen in ontvangst heeft genomen voor de wijnen die ze maken.
Een paar mooie voorbeelden van wijnen gemaakt onder de vleugels van Gonzáles Byass.
González-Byass Nectar Pedro Ximenez:
Aangezien de producent de PX Nectar heeft genoemd, geeft al aan dat de smaken intens zullen zijn, voor mij. En dit is zeker waar. Hele diepe, stroperige smaak met veel donker(gedroogd) fruit en tabak. Ook veel aromas van drop en chocolade. In de mond is deze PX zeker niet teleurstellend, karamel, honing, abrikozen, noten, stroop, chocolade en rozijnen.
Kortom, een sherry geschikt voor de zoete desserts die niet zoeter zijn dan de wijn. Wat wellicht ook wel erg moeilijk is om te bereiken, maar hier kunnen hele mooie sherry/spijs combinaties mee gemaakt worden. Ook bijvoorbeeld een sterke Blauwe kaas zoals Danish Blue, of de meer lokale Cabrales.
Tio Pepe Fino Muy Seco:
Het schoolvoorbeeld van een Fino sherry, dat typische aroma van deeg, amandelen en kruiden. Maar toch echt niet zwaar noch vermoeiend voor de neus. De smaak is heerlijk droog met hetzelfde karakter. De afdronk is wat echt bij je blijft, zo lang. Het heeft het bijna hartige component in de mond.
Het is zeker aangeraden om deze wijn koud te drinken(8-10 Graden Celsius) en niet lang te laten liggen. Ook vind ik het belangrijk om te vertellen dat deze Fino 91 punten had behaald op de ultimate wine challenge van 2014. En nog vier andere awards gewonnen sinds dat jaar. Het is begrijpelijk dat dit de meest bekende sherry van Tio Pepe is, want hij is erg mooi.
Om deze wijn met eten te combineren, is niet moeilijk. Hij kan erg veel hebben. Van aziatische gerechten met vis/zeevruchten tot aan de italiaanse Gazpacho en frisse salades. Maar uiteraard ook erg lekker bij de lokale Catalaanse tapas. Persoonlijk lijkt het me een hele goede en smakelijke combinatie om dit te drinken bij sashimi.
Leuk om te vertellen, is dat het woordje Tio in de naam Tio Pepe, oom betekend. Dus dan gaat het eigenlijk om de oom Pepe. Daarnaast is het een leuk weetje dat de windvaan van de Tio Pepe bodega in Jerez de grootste in de wereld is, die werkt. Ze staan dan ook in het Guinnes world record boek.
