Een compleet programma van presentaties en workshops wordt samengesteld in het kader van de viering van de 7de internationale finale van de COPA JEREZ, waar restaurants uit zeven verschillende landen deelnemen aan de sherry wijn & spijs competitie.
Jerez de la Frontera, 6 April 2017. Het Consejo Regulador voor Sherry wijnen hield afgelopen donderdag een persconferentie om de Copa Jerez Forum & Competitie aan te kondigen van 12 - 13 juni. Met dit initiatief zal de stad Jerez weer de eer hebben om enkele van de meest toonaangevende personen in de internationale gastronomie te ontvangen.
Na veertien jaar waarin zovele professionals van over de hele wereld hebben gestreden om de meeste perfecte culinaire combinatie van wijn en spijs, doet de Copa Jerez nog een extra stap voorwaarts. Het ‘Copa Jerez Forum’ wordt een podium voor dialoog, presentaties, workshops en kookdemonstratie om Sherry en gastronomie nog dichter bij elkaar et brengen.
Sherry is als zodanig al een klassieker in de culinaire wereld, dus dit is een nieuwe en ongekende gelegenheid om nog verder te speuren in de analyse en de kennis over Sherry aan tafel—door zijn relevantie, zijn enorme culinaire potentieel te analyseren, kunnen wij ontdekken waarom er in de restaurants over de hele wereld zo’n fascinatie voor is.
Op de eerste dag, zullen sommeliers van internationale faam zoals Josep Roca of François Chartier de voornaamste factoren bespreken waardoor Sherry wijn zo belangrijk is in de gastronomie. Als hoofd sommelier en mede-eigenaar van El Celler de Can Roca ***, geeft Josep Roca uitleg over de invloed die sherry heeft gehad in zijn restaurant. Dan zal Chartier, een van 's werelds meest vooraanstaande deskundigen op het gebied van wijn-spijs combinaties, Canadese inzichten geven met zijn kennis over moleculair combineren. Hij zal aantonen, vanuit een meer analytische invalshoek, hoe ongelooflijk veelzijdig Sherry wijnen zijn bij het creëren van de meest verbluffende harmonieën tussen het gerecht en de wijn
Er zullen tevens presentaties zijn die op meer culinair gebied de moeite waard zijn zoals die van Andoni Aduriz, die zal spreken over enkele unieke kenmerken die de keuken van Mugaritz ** en Sherry wijn delen, of de presentatie van Ricard Camarena, die enkele bevindingen gaat onthullen die hij deed bij het gebruik van Sherry wijn in bouillons en sauzen op zijn gastronomische ontdekkingsreizen.
De dinsdag, 13 juni, zal worden besteed aan workshops en demonstraties over de connectie tussen verschillende streekprodukten en Sherry wijnen. Bijvoorbeeld, Cádiz en Japan zullen samen optrekken om hun vis-frituur technieken met elkaar te vergelijken: Fernando Córdoba vanaf El Faro del Puerto zal vis bakken in Cadiz-stijl terwijl het beroemde restaurant Tsunahachi uit Tokyo de vis in tempura zal bereiden. Door gezamenlijk op te treden zullen wijnspecialisten uit heel Jerez en de beste sommeliers van over de gehele wereld hun mening geven over Sherry wijnen, hun internationale aanwezigheid en de nieuwste trends in wijn & gerechten aan elkaar koppelen.
De tweede dag zal worden aangevuld met de aanwezigheid van meer dan 20 wijnproducenten en Bodegas die de regio Jerez vertegenwoordigen, waardoor een zo’n 300 professionals meer dan 200 verschillende Sherry Wijnen zullen proeven.
Zowel het weekend vóór de Forum & Competitie als tijdens het tweedaags evenement krijgen alle geaccrediteerde Bodegas, restaurants en vertegenwoordigers uit de wijnbranche de kans deel te nemen aan de talloze activiteiten en speciale evenementen.
Volgens César Saldaña, directeur van het Consejo Regulador, vertegenwoordigt de
Copa Jerez Forum & Competition een belangrijke stap voorwaarts in onze consequente strategie Sherry te positioneren als één van 's werelds meest gastronomische wijnen. We zien steeds meer dat 's werelds beste restaurants het hiermee eens zijn en helpen deze boodschap over te brengen. Het Forum zal niet alleen de huidige trends analyseren, maar ook een bredere basis van Sherry kenners creëren en zo bijdragen tot een grotere zichtbaarheid en waardering.
Professionals die geïnteresseerd zijn in het bijwonen van het Forum kunnen volledige details en informatie vinden op www.copajerez.com, waar ook accreditatie kan worden verkregen.
Copa Jerez: De wedstrijd
De Copa Jerez Forum & competitie zal samenvallen met de 7de internationale finale van de Copa Jerez, waar teams van chef-kok & sommelier van restaurants met internationale allure uit zeven verschillende landen hun laatste ronde afleggen. Dit zal critici, media, culinaire en wijn professionals van beide zijden van de Atlantische Oceaan aantrekken. Spanje zal dit jaar vertegenwoordigd worden door Casa Marcial ** een bekend en gerespecteerd restaurant met sommelier Juan Luis García en chef-kok Matteo Pierazzoli. Zij zullen opnieuw hun wijn-spijs combinatie verdedigen waarmee zij Spanjes nationale finale in november vorig jaar wonnen van Atrio **, El Cenador de Amós ** en La Curiosidad de Mauro Barreiro.
Lees meer op www.copajerez.com
prensa@sherry.org
De Spaanse ploeg zal concurreren met de finalisten van Ödenturm (Duitsland), Hof van Cleve *** (België), Falsled Kro (Denemarken), En Rama (Verenigde Staten), Podium onder de Dom (Nederland) en The Ritz Londen * (Verenigd Koninkrijk).
Het jury zal bestaan uit prominenten uit de wereld van eten en wijn; namelijk, Joseph Roca, François Chartier, Jan van Lissum, Madelaine Jakits Beltrán Domecq en Andoni Aduriz.
