Juan Carlos Gutiérrez-Colosía

¿Cuánto tiempo llevas trabajando con/para el vino de Jerez y concretamente en esta bodega?

Ik ben er praktisch geboren en ik ben ondertussen alweer 71 jaar oud. Toen ik 14 was hielp ik mijn vader al en toen ik 16 was begon ik er te werken.

¿Qué te impulsó a convertirte en un hacedor de vinos de Jerez?

Het is een deel van mijn familietraditie, het zit in ons bloed en het ziet er ook naar uit dat mijn dochters deze traditie zullen gaan voortzetten.

¿De qué vino estás más orgulloso y por qué?

Fino, Amontillado en Palo Cortado. Want dit zijn de wijnen die we altijd gemaakt hebben met een natuurlijk rijpingsproces.

¿Cuál es tu favorito y por qué?

Ook Fino, Amontillado and Palo Cortado, juist vanwege dat natuurlijke rijpingsproces. En wanneer puntje bij paaltje komt zijn dit de meest complexe en kenmerkende van onze wijnen.

¿De qué vino estás más orgulloso y por qué?

Ook Fino, Amontillado and Palo Cortado, juist vanwege dat natuurlijke rijpingsproces. En wanneer puntje bij paaltje komt zijn dit de meest complexe en kenmerkende van onze wijnen.

¿Cuál es tu favorito y por qué?

Ieder jaar ontdek ik nieuwe combinaties die me altijd weer verrassen. Ik ben dol op de zee en alles dat uit de zee komt gaat perfect met Fino (wanneer het  een frisse smaak heeft) en Amontillado (wanneer het om een complexere smaak gaat).

¿Cuál es tu maridaje perfecto con el Jerez?

Het zijn wijnen die nog ontdekt kunnen worden, ze zijn zo anders en heel erg veelzijdig. Wijnen met een geweldige persoonlijkheid.  

El vino de Jerez posee particularidades que lo distinguen de cualquier otro vino…qué hecho crees que lo hace tan interesante?

We are waiting for them to approve biologically aged wines below 15% alcohol which come about naturally since the yeast consumes alcohol, and that way we would be able to save on all the taxes that are nearly drowning us.  In de toekomst: Moeten we het goed in ons hoofd houden dat het een hoge kwaliteit wijn is die adequate promotie verdient Het moet winstgevend zijn Moet het altijd samengaan met haute cuisine

¿Cuáles son tus primeros recuerdos sobre el vino de Jerez?

Het is wat ik me altijd al heb kunnen herinneren. Toen mijn tantes kind waren zwommen ze vaak naar de deur van de bodega, omdat het water van de zee helemaal tot de deur kwam.